2021
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文|林建勳 影|許家嘉

【P觀點】未來肉國家隊 搶攻千億商機

Beyond Meat用甜菜根仿製血水,逼真肉排口感曾在台灣市場掀起一陣風潮,不過早在二十幾年前,台灣就投入素肉研發,隨著蔬食人口增加,台灣素肉市場每年約有新台幣260億產值。


MIT台灣肉從一代利於外銷的乾燥素肉胚、二代口感更佳的濕式素肉胚,到如今逼真肌肉纖維的三代製品,口感越來越像肉排,要用多年的研發經驗,結合東方料理方式,擄獲肉食主義的胃。

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